こんにちは！朝山家の聡士（@HbHlUnRqYkj？bRMQ）です。
大分県豊後大野市の緒方町の里山の集落から発信しています。
特に誰にも役に立たない「ぼやき」や「ひとりごと」を
徒然なるままに駄文として残すことにしました。
前回の記事：【ひとりごと06】これは面白い！見られる読まれる気づかせるチラシの話
今回は、「圧力鍋と薪ストーブでおでんを作った話」です。
ちなみに、2月22日は「おでんの日」みたいですが、
今日はおでんの日ではありません。
寒くなってきたので「おでんでも作ろうか？」
というステレオタイプの思いつきです笑
材料は「自家製の卵」や集落で取れた「原木椎茸」、
緒方町の特産品でもある「里芋」や「旬の大根」などを使用。
調理器具は、「圧力鍋」と「薪ストーブの熱源」を使いました。
完成したおでんはこちら！
じっくりと煮込んだ、ちょっと贅沢な田舎おでんを作ってみました。
写真：出来上がった田舎おでん
田舎で暮らしていると、季節の野菜が安価で手に入ります。
美味しそうな野菜を探しては、
地域の直売所や道の駅、Aコープおがた店などで吟味。
googleで美味しい野菜の見分け方を検索しては悩む筆者。
平日の昼間の買い物は、
まるで主婦のようだと客観的にみて思われるでしょう。
店内には高齢者の主婦層ばかり。
アラサーの男は浮いた存在ですね笑
関連記事：【方言】大分県だけの呼び方？「しえもち」をAコープ緒方店ではじめて知りました！
冬の旬の野菜といえば、「大根」、「里芋」、「原木椎茸」などなど。
筆者は「人参」と「じゃがいも」はおでんに入れない派。
出汁は、昆布とカツオ、みりんをベースに。
醤油は地元である都城市の「ヤマエ醤油」。
九州の醤油は甘いです。甘くない醤油は醤油じゃない！笑
そして、集落のいつもお世話になっているおばあちゃんからの頂きもの。
原木椎茸は、香りの良い出汁がでます。
卵はもちろん自家製の平飼い卵！
朝山家のニワトリは自家養鶏。
強制的に卵を産ませないので、
秋から冬にかけて卵の収穫量は減ります。
ありがたくニワトリから頂戴しました。
野菜以外の食材が揃った時点で買い物を済ませ、家で早速準備です。
竹輪やこんにゃくなどなど定番食材に心踊ります。
帰宅し、テレビを付けたら何やら沖縄の事件を放送中。
内容は、人気老舗おでん屋さんの女将が殺されたニュース。
「おいおい。おでん屋さん？！タイムリーだな、、、。」
と思いながら大根の皮剥き・面取りを済ませました。
量が少なければ良いのですが、たくさんあるとついつい厚く剥いてしまいます。
煮込み料理の時は厚く剥くのがセオリーなのですが、
こんな時も、節約思考でもったいない精神が。
人によっては、大根の皮も入れて煮込む方もいらっしゃるようです。
大根の皮って薄く剥くのって案外難しいですよね。
野菜を切り終えたら、軟骨と豚ブロック肉の下ごしらえ。
豚のかたまり肉、軟骨は、水と料理酒を一緒に入れて
臭みをとり、同時にアクもとります。
ある程度火が通ったら塊肉を上げて、
残った煮汁は捨てずにザルでこして使います。
そして、ここで圧力鍋の登場！
イノシシや鹿肉のスジ肉を柔らかくするために購入したパール金属の圧力鍋。
扱いに気を付ければ、モツ煮や煮豚、ぶり大根など本格的な料理も作れちゃいます！
圧力鍋が調理器具に加わるだけで、料理のレパートリーが格段に増えました。
「圧力鍋って田舎に売ってるの？」と思ったあなた。
大分市まで行けば、「ハンズマンわさだ店」がございます笑
その中でも、扱いやすくリーズナブルである程度量が入る圧力鍋を購入！
IHでもガス火でも使えて、アルミだから軽いからおすすめ。
食材の下ごしらえが終わったらいよいよじっくり煮込みます！
うちのDIYで設置した薪ストーブは暖をとるのはもちろん、
煮込み料理でも大活躍してくれます。
ガス代の節約になって暖も取れて、料理も作れる一石三鳥です。
大根がホロホロになったぐらいで一度常温に。
しばらく冷まして味を染み込ませる時間は、
味見をしたくてしょうがなくなるし、
何より日本酒が飲みたくなります、、、、。
夕方になり、食べるために温め直すおでん。
薪ストーブの火を見ながら、あつあつのおでんを頬張ります。
様々な出汁がきいて、食材もほろほろ、、、。
うまい！幸せ！
手間はかかりますが旬の食材を味わえる、最高に幸せな時間です。
田舎暮らしをしていると「食」が暮らしの醍醐味になります。
「田舎に移住して田舎暮らしって楽しいの？」って方は
こちらの記事も読んでみてくださいね！
関連記事：【体験談】20代向けの田舎ぐらしの楽しみ方6選！娯楽施設は少ないけどね
おでんは地域や家庭によって味付けや具材が異なるので面白く、
様々な地域のおでんを食べてみたいものですね！もちろん料理に合う日本酒も。
12月に入り、急激に寒くなってきました。
うちの残る行事は「大掃除」、「クリスマス」、「確定申告の準備」
などなど師走という月の呼び名通りの忙しさです。
みなさまもお体に気をつけて、残りの年を走り切りましょう！
（2022/12/08）
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